Der Rum für den Goumet aus frisch vergorenen Zuckerrohrsaft destilliert und mindestens 15 Jahre in den traditionellen Limousin-Eichenfässern gereift. Ein kraftvoller Geschmack begleitet von einer blumigen Note, Aromen von gekochten Früchten wie Birne und Zitrus mit Nuancen von Nelken, Zimt und Pfeffer. Im Allgemeinen ist die Premium Rum auf eine Flaschenanzahl von 20.000 Flaschen limitiert. Der Estate Réserve hat einen Alkoholgehalt von 43 %.